バゲットの保存方法

2013/07/04

１、今回の美味しい提案はバゲットの美味しい食べ方として、保存方法とリベイク（パンの焼き戻し方法）についてご紹介。案内役はタピオ店店長の平井さんです。彼女もバゲット大好き人間なので案内役にはピッタリです。

「平井です、皆様に解りやすくご説明致しま〜す。」

２、まずは準備から。
ご用意いただくのは写真の通りです。
バゲット、パン切りナイフ、ブレッドボード、バター、はちみつ、トースターです。
バターとはちみつはお好みなので、ジャムやチョコクリームの様なものでも構いません。
今回はメゾンカイザーオリジナルの発酵バター（無塩）とアカシアのはちみつを用意しました。

「この様なかんじです。バターは無塩がおススメですよ。」

３、では保存方法についてご説明していきます。
基本的にパンの保存に乾燥や湿気は禁物です。鮮度を保つという意味でも密封して冷凍で保存するのが良いとされています。当然バゲットも同じことが言えます。ここで大事なのは解凍後食べやすい大きさになっている事、つまり一度に食べる分だけ解凍出来るように切り分けて密封、冷凍する事なんです。今回はその方法で説明します。

まずは写真のように、バゲットを食べる分だけの大きさに切り分けます。解凍後どういう食べ方をするかにもよるんですが、今回はシンプルにトーストしてバターやはちみつを塗って食べます。

「私はいつもこのくらいは食べますね。こんな感じでキコキコ切りまーす。そして...」

「こんな感じに切り分けました。」

４、次は横にも切り込みを入れておきます。
これも食べるときにパンに具材をサンドする前提です。こうして冷凍前に切り込みを入れておく事で、焼きたてのパンに切り込みを入れるという、難しい作業を省けます。なにより、このほうがアツアツをすぐに食べれますよね。

「こんな感じで横から切り込みをいれま〜す。」

「ハイ、こんな感じです。完全に二つに切り分けない方がいいですよ。」

５、次は密封して冷凍保存します。
簡単にラップで密封するのがおススメです。市販のラップで構いません。
ファスナー付きの密封出来る便利な入れ物があるので、それでも構わないのですが、なるべく空気に触れない状態で保存する事が大切。パッケージ内に霜が付きやすいので、まとめて袋に入れるのもあまりお勧めできません。
冷凍庫で保存すればある程度鮮度が保たれるので、１週間ぐらいは美味しく食べられます。

「こんな感じで、ラップでぐるっと巻いて完全密封。冷凍庫で保存します。」

続きは次回。
美味しいリベイクの仕方に続きます。