バゲットのリベイク

2013/08/02

1、次はリベイクに付いてご説明致します。
最初にお伝えした通り、リベイクとはパンをもう一度焼き直す事です。
湿度の高い日本において、もう一度焼きもどす事はパンを美味しく食べる１つの手段ですし、皆さんご存知の通り、食パンもトーストしたほうが美味しいですよね。

さて、今回は冷凍保存したバゲットをリベイクしてみましょう。
冷凍庫での保存温度にもよりますが、ラップを外しそのままオーブントースターで焼くだけです。手で押しても全く潰れないくらい固く凍ってしまっている場合は、常温で少し柔らかくなってから焼いた方がいいでしょう。
アルミホイルなどかぶせることなく、２分から４分ぐらいで表面はカリッと、中はしっとりアツアツの状態に焼き上がります。あくまでも参考程度ですので、お持ちのトースターで一度試して、ちょうどいい焼き時間を探してみて下さい。

「これ、私のお気に入りです。朝食では欠かせない存在です。」

「さー焼いていきますよ〜。う〜ん３分ぐらいかな？」

「早く焼けないかな〜。お腹すいた〜。」

2、焼き上がり。さあ、食べよう！
焼き上がりの目安は、バゲットの表面に程良くカリッとした固さが戻り、手で押すと弾力がある状態です。表面がふにゃふにゃでも、固すぎてもダメ。余熱でも表面は乾燥していくので固くなりすぎないように気を付けて下さい。
焼き上がったらすぐにお好みでバターやジャムを塗って召し上がれ。上手にリベイク出来た時のバゲットは格別です。おいしいですよ?。是非お試しください。

「アツアツのバゲットにバターを塗って〜...」

「更に私は、はちみつもかけちゃいます。これがまた美味しいんです。」

「出来あがりましたー！間違いなく美味しいと思います。はちみつ＆バターで食べるときは、少しバターが溶け切らないぐらいで食べる方が美味しいんです。」

カプ！モグモグ。「う〜ん、C'est bon！最高です。ムフフ。」