チョコレートのビスキュイにチョコレートのクリームをたっぷり乗せ、カカオの豆のチュイルを飾ったチョコレートのケーキです。変わったネーミングの「72％」は、カカオ分72％のチョコレートだけを使用していることを表現致しました。フランス、サンジェルマンオンレイのエリッカイザーと同じレシピで作られたもので、現地でもとても人気のある商品です。